Menu plaisir
- Entrée : Velouté de potimarron, noisettes torréfiées et écume de parmesan
Un velouté ultra onctueux, légèrement sucré, relevé par le croustillant des noisettes et une écume aérienne au parmesan. - Plat : Pintade fermière rôtie, salsifis glacés et émulsion au foin
Une pintade délicatement rôtie, servie avec des salsifis fondants glacés au beurre noisette, accompagnée d’un jus corsé au cidre et d’une émulsion aérienne au foin. - Filet de sandre rôti, mousseline de céleri et émulsion au cidre : Un filet de sandre rôti, accompagné d’une mousseline de céleri légèrement parfumée, nappé d’une émulsion légère au cidre du Maine et décoré de jeunes pousses et herbes fraîches.
- Dessert : La Pomme Boskoop en Douceurs d’Hiver
Une pomme rôtie au beurre salé, sublimée par un caramel au cidre, une crème vanille légère, une tuile croustillante au sarrasin et une glace au foin aux parfums doux et lactés. - OU crème brûlée à la poire et épices douces : Une crème brûlée onctueuse parfumée aux poires de saison, légèrement épicée à la cannelle et à la vanille, avec une fine croûte caramélisée et un crumble de noisettes torréfiées pour le contraste croquant.
48 €
Menu parfum d’excellence
- Amuse-bouche : Mini tatin de betterave et chèvre frais
Un amuse-bouche subtil qui ouvre l’appétit avec des saveurs locales et légèrement acidulées. - Entrée : Velouté de potimarron, noisettes torréfiées et écume de parmesan
Un velouté onctueux et parfumé, signature de la saison. - Pintade fermière rôtie, salsifis glacés et émulsion au foin
La même pintade, accompagnée de jus au cidre et légumes racines raffinés, mais servie en présentation “chef” pour sublimer la dégustation. - Ou filet de sandre rôti, mousseline de céleri et émulsion au cidre : Un filet de sandre rôti, accompagné d’une mousseline de céleri légèrement parfumée, nappé d’une émulsion légère au cidre du Maine et décoré de jeunes pousses et herbes fraîches.
- Fromage : Sélection affinée de la Sarthe
Un choix de fromages locaux, servis avec un pain artisanal et quelques chutneys maison. - Dessert : La Pomme Boskoop en Douceurs d’Hiver
Pomme rôtie, caramel au cidre, crème vanille légère, tuile de sarrasin et glace au foin pour conclure le repas sur une note gourmande et raffinée. - Crème brûlée à la poire et épices douces : Une crème brûlée onctueuse parfumée aux poires de saison, légèrement épicée à la cannelle et à la vanille, avec une fine croûte caramélisée et un crumble de noisettes torréfiées pour le contraste croquant.
78 €
L’atelier du goût
Le goût du terroir, l’élégance d’une maison de famille.
À la carte
- Entrées
Velouté de potimarron, noisettes torréfiées et écume de parmesan – 12 €
Un velouté ultra onctueux, légèrement sucré, relevé par le croustillant des noisettes et une écume aérienne au parmesan. - Mini tatin de betterave et chèvre frais – 10 €
Un amuse-bouche subtil qui ouvre l’appétit avec des saveurs locales et légèrement acidulées. - Plats
Pintade fermière rôtie, salsifis glacés et émulsion au foin – 28 €
Une pintade délicatement rôtie, servie avec des salsifis fondants glacés au beurre noisette, accompagnée d’un jus corsé au cidre et d’une émulsion aérienne au foin.
Filet de sandre rôti, mousseline de céleri et émulsion au cidre – 32 €
Un filet de sandre rôti, accompagné d’une mousseline de céleri légèrement parfumée, nappé d’une émulsion légère au cidre du Maine et décoré de jeunes pousses et herbes fraîches. - Fromages / Produits laitiers
Sélection affinée de la Sarthe – 12 €
Un choix de fromages locaux, servis avec un pain artisanal et quelques chutneys maison. - Desserts
La Pomme Boskoop en Douceurs d’Hiver – 12 €
Une pomme rôtie au beurre salé, sublimée par un caramel au cidre, une crème vanille légère, une tuile croustillante au sarrasin et une glace au foin aux parfums doux et lactés.
Crème brûlée à la poire et épices douces – 12 €
Une crème brûlée onctueuse parfumée aux poires de saison, légèrement épicée à la cannelle et à la vanille, avec une fine croûte caramélisée et un crumble de noisettes torréfiées pour le contraste croquant.
Carte des Boissons
- Vins Blancs
Sancerre – Domaine François Cotat, Loire – 35 € la bouteille
Un blanc élégant et minéral, aux arômes de fleurs blanches et de fruits frais.
Muscadet Sèvre-et-Maine – Domaine de la Louvetrie, Loire – 28 € la bouteille
Un vin sec, vif et léger, parfait pour accompagner les poissons et fruits de mer.
Chardonnay Bourgogne – Domaine Louis Jadot, Bourgogne – 40 € la bouteille
Un chardonnay fin, aux notes beurrées et légèrement boisées. - Vins Rouges
Pinot Noir – Domaine Drouhin, Bourgogne – 45 € la bouteille
Un vin délicat, fruité et élégant, aux tanins soyeux.
Saumur Champigny – Domaine Champalou, Loire – 38 € la bouteille
Un vin rouge structuré et aromatique, aux notes de fruits rouges et d’épices douces.
Côtes du Rhône – Domaine Saint-Esprit – 32 € la bouteille
Un rouge puissant et gourmand, aux arômes de mûres et de poivre. - Champagne
Champagne Brut – Veuve Clicquot – 85 € la bouteille
Un champagne raffiné, équilibré et élégant, parfait pour célébrer l’instant.
Champagne Blanc de Blancs – Ruinart – 95 € la bouteille
Un champagne frais, aérien et très minéral. - Softs & Boissons non alcoolisées
Jus de pomme artisanal – Sarthe – 5 €
Jus d’orange fraîchement pressé – 6 €
Soda (Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite) – 4 €
Thé glacé maison – 5 €
Limonade artisanale – 5 € - Eaux
Evian – 50 cl / 1 L – 4 € / 7 €
Perrier – 33 cl / 1 L – 4 € / 7 €
Privatisation de la Maison
L’exclusivité de notre table, l’équipe est à votre service pour une expérience culinaire sans égal.
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